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焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有亚硫酸气味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触放出二氧化硫而生成相应盐类。焦亚硫酸钠不能久存，且储存应包装密封，防止空气氧化。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成二氧化硫。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150℃分解。在化工、酿造等工业中用途广泛；上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用： 1）防褐变的作用，焦亚硫酸钠厂家电话，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，国标焦亚硫酸钠出口，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，焦亚硫酸钠，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
焦亚硫酸钠 Na2s2o5
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
本品为氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液通入二氧化硫，吸收饱和后制得亚硫酸氢钠，经分离、干燥、脱水制得
化学成分: 本品含Na2s2o5不得少于95.0％
性状:本品为无色至类白色结晶或结晶性粉末，有二氧化硫臭，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中极微溶解
类别：药用辅料，抗氧化剂和抑菌剂
贮藏：遮光，微黄工业级焦亚硫酸钠，密封保存，避免高温
酸度测定：取本品1.0g，用水20ml溶解后，依法测定PH值应在3.5-5.0
含量测定:
1.取本品约0.15g，精密测定，置碘量瓶中
2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞
3.振摇溶解后，加盐酸1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定
4.至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。
5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相当于4.752mg的Na2s2o5
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